BOB盘口提拉米苏的制作方法可以说是甜品界中最简单的了，只要记住几个关键点，厨房小白也能秒变网红甜点小达人！
食材：马斯卡彭芝士250g、砂糖60g、鸡蛋2个、盐一点点、拇指饼干、黑咖啡、朗姆酒、可可粉。
❗关键点：芝士如果不软化的话，搅拌后不容易顺滑均匀，会有很多小疙瘩。做出来的提拉米苏口感不好。
②糖水：将40g水和55g糖放在锅里，加热至沸腾后，持续小火煮半分钟左右。然后倒入蛋黄糊里搅拌均匀，这样就可以烫熟蛋黄糊了。
❗关键点：这时候要注意周围的温度，如果室温比较高，就在搅拌好的混合物下加一层冰块，防止奶油融化，导致提拉米苏出水不成形。
4、浸泡拇指饼干：将咖啡溶解，加入朗姆酒，这里可以根据自己的喜好添加酒的量，然后将手指饼干上下蘸一下咖啡酒，时间控制在2秒内。
❗关键点：蘸咖啡酒的时间不宜过长，每根不要超过两秒，否则饼干会过软，提拉米苏会塌陷。也不能太短，如果饼干吸收的咖啡酒过少的话，在倒入提拉米苏糊的时候，饼干会因为过轻飘起来…….
5、将沾好咖啡酒的手指饼干铺在模具内，然后覆盖一层提拉米苏糊，一层一层这样相叠加就可以啦
6、放进冰箱冷藏8小时以上。吃的时候撒上一层没有糖份的可可粉就可以啦~~
我觉得提拉米苏可以说是新手也0失败的甜品了，也不用烤箱，做出来又很好吃！
食材简单，操作也很方便，把做好的混合奶酪一层层铺在手指饼干上，放入冰箱冷藏就行。
蛋与糖的润、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪的稠香、可可粉的干爽，一口就能尝尽，感觉吃多少都不过瘾！
4、第一步分离好的蛋白拿出来，放入盐，用电动打蛋器打发蛋白，蛋白霜就做好啦
8、把第五步做好的混合奶酪均匀倒入手指饼干模具内，放入一层手指饼干，再加入一层奶酪，最后再加入一层手指饼干
撒上可可粉，放入冰箱冷藏一夜，香甜丝滑的提拉米苏就做好啦~忍不住想尝尝了呢~
提拉米苏这么容易做，就不要再去外面买啦，一杯几十块，而且三四口就能吃完，超不过瘾。
相信很多人都喜欢吃提拉米苏。我也不例外！只是这货价高量少，且热量高得很，每吃一回罪恶一回。这几天研究了市面上流行的几个配方，无一不含生蛋黄。不是不能吃生蛋黄，实在是因为打发蛋黄要小火加热，麻烦不说，卫生也难以保证：一则达不到高温消毒的温度，二则达不到巴氏杀菌的时间 ，所以就想着把这材料去掉。另外的食材配方参考众位厨房之友，但减了糖，也没有用白兰地或郎姆酒。总之简化了许多，热量相对来说也少了许多。
材料：（此用量可以做一个六寸蛋糕模还有富余，我用的是个烤盘，另外还做了一小杯）
5、果酒 30ml（主流使用朗姆酒，我没有，就用了别人送的果酒，看了成分表，主要是葡萄汁、覆盆子汁）
2、取一半手指饼干，在咖啡中浸泡10秒，铺在蛋糕模底上。入冰箱冷藏。同时取出马斯卡布尼芝士，室温下软化。
7、取另一半奶油糊，覆盖到模具中的手指饼上，刮刀刮平，撒上剩下的可可粉。（呃~我都没有刮平：（）
这个问题下，大家比较感兴趣，所以答主问自己的朋友（欧洲人）要了recipe，但是提拉米苏的制作方法与该题目无关，所以答主决定搜一个相关的题目，然后把食谱留在这里～～～
1. 把奶油，马斯卡邦芝士和马萨拉倒入一个较大的容器中，充分搅拌，直到感觉cream不再像液体反而感觉要变成固体的趋势但并不需要变成真的的固体状（好不专业的表述，但事实情况就是这样的～）
2. 把lady fingers放入咖啡中，直到完全浸泡但是又不至于软到烂掉的程度（大概三四秒的样子）
3. 准备好放提拉米苏的盘子，把一半的lady fingers铺到最底层，然后铺一层步骤1的混合物，然后在一层ladyfingers一层步骤1的混合物，最后把黑巧克力用搓丝板搓成细小的碎末铺在最上面一次。
来看看到底如何制作一款正宗的提拉米苏吧(《Vin Veneto》杂志1981年刊登的提拉米苏配方,也是公布的最早的配方,由于此配方是大分量的,所以有作者按比例改成了小分量版,我翻译如下).
材料：360毫升意式浓缩咖啡,2茶匙糖,4个蛋黄,100克糖,450克马斯卡彭芝士(室温),30根手指饼干,2勺可可粉.
1.在咖啡还是热的时候加入2茶匙糖,并冷却至室温.>
2.将糖和蛋黄混合打发至蓬松状.加入马斯卡彭芝士混合均匀.>
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3.将15根手指饼干浸入咖啡里,并且平铺在底部.>
4.盖上一层蛋黄芝士酱.>
5.再铺上另外15根浸入过咖啡的手指饼干,再铺上一层芝士蛋黄酱.>
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6.撒上可可粉,然后冷藏3-4小时.>
以上图片引用自:tiramisu delle beccherie这样做出来的提拉米苏其实是很难成型的,经常是装在容器里,即使切块也是软塌塌的,那些可以成块的提拉米苏,其实是放了吉利丁片(就是明胶,见下图).>
完整版发在知乎专栏了:怎样的提拉米苏才算得上真正经典Tiramisu? - 乐鼠基地 - 知乎专栏